艺属乌龙茶制造，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙过程，七七四十九天全程的自然发酵，而安化黑茶的品质特点则与绿茶有异，茶叶在渥堆的过程中，在相应的温度和湿度的条件下，使黑茶有一种特殊的人工发酵。关键是要掌握好两个必须的時间，一是产区，二是原料，第三，制造工艺。安化黑茶有一个特点，那就是黑茶必须是一定的水就可以了，茶叶并没有这个因素的特性。黑茶在发酵之后，更是很好的品质，特别的加工工艺，不一样的茶叶，具备不一样的独特风味，并且具备一定的种类。黑茶的营养成分黑茶含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮忙消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。中国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有宁可三日无食，不可一日无茶之说，这与茶叶能去肥腻解荤腥的功效有很大关系。另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。中国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。降脂减肥血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干妈进行调查，发现患有
