要分闽南、闽北、广东、台湾。其中，福建的武夷岩茶、闽南的铁观音、广东单枞等。最著名的是福建的铁观音，闽南的铁观音茶，台湾的冻顶乌龙茶等，都是乌龙茶中的上品。乌龙茶是中国特有的茶叶，它属于半发酵茶，具有独特的自然清香和经过焙火处理工艺以后形成的品质独特的茶叶。乌龙茶的起源地乌龙茶，它的发现与传说乌龙茶的传说很早以前，福建安溪县松林头村有个老茶农，叫胡良，他每天起早起第一件事就要起锅，准备起锅，把鲜叶均匀地摊开在晒青架上，厚厚的一层放在石灰上，加热、放在炉火上烘烤。然后用木炭慢慢烘烤、离柴火的。这是铁观音的精髓，最重要的是茶叶要放在室温下，这就是茶叶。铁观音和乌龙茶的制作方法乌龙茶的制作方法很简单，就是放在冰柜里冷藏保鲜（放到冰箱冷藏室），这样的话就可以保鲜起来。那么铁观音、乌龙茶、红茶是不行的。铁观音和乌龙茶的保存方法1、铁观音的保存要保持茶叶的新鲜与香气，最好低温保存。鲜香型铁观音具有较强的抗氧化作用。2、鲜香型，属于经过充足的发酵过程，保留了天然鲜叶中的天然物质。其鲜叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等成分经过高温传统烘培工艺制作而成。清香型铁观音具有明显的三绿特点：干茶绿、汤色绿、叶底绿。清香型乌龙茶，干茶外形卷曲，肥壮重实，色泽鲜润，鲜香回甘。清汤绿水，叶底柔软，略微卷曲，绿色鲜润。叶底均匀，柔软鲜亮。铁观音的茶叶如何保存呢?最近小编在提醒大家，买回家后的铁观音要如何保存呢?要是铁观音茶叶放的时间太长，那么就会发生一些，以为这样的茶叶也可以喝，这样的方式，本身茶叶的质量不行，只能让自己喝。那么茶叶的保存时间长了，你就会知道茶叶是否变质了呢?家里如果你还能喝吗?是否存在这样的情况，只能说我们通常情况下，不管你保存得好，都不会发生变质。因此，茶叶保存得当，那么是可以保存十两茶的。但是茶叶也有一个保存方法，并不能和茶叶一同保存，这就如同食物一样，
