茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。由于乌龙茶品质出众，不但香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在众多茶叶中也属佼佼者。铁观音条索肥壮紧结，稍重实，沉重匀整，色泽油亮砂绿，香气浓郁持久，滋味醇厚甘鲜，入口后甘馨鲜爽，无与否，更具风韵。铁观音的品质特征1、外形乌龙茶的外形条索，可分为：闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、台湾乌龙茶和广东乌龙茶等2、茶叶的外观闽南乌龙茶的外形条索卷曲肥壮，色泽乌润。冲泡后，茶汤橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。3、制作工艺凤凰单丛茶成茶品质特点是条索紧实，色泽青褐，香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘，“活美丽韵”之特点，素有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉。4、冲泡方法凤凰单丛茶经冲泡、品饮后，可观其叶底肥厚软亮，叶底红边，堆味轻微的特点。凤凰单丛茶喝法凤凰单枞茶多为枞味，茶汤水极为浓厚饱满顺滑，尤以其香气浓郁、回味甜润著称。5、产地不同凤凰单枞茶，广东省潮州市潮安县特产，中国国家地理标志产品。凤凰单枞茶生长在广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶具体如下：宋代北苑贡茶中，细字优
