是全发酵茶，乌龙茶是半发酵茶。乌龙茶是一种半发酵的茶，它的名字来源于它有什么渊源？乌龙茶之所以流传着这样的故事，是因为这种茶如今在茶圈子中比较热门。乌龙茶叫做青茶，而乌龙茶属于半发酵茶，所以它有独特的类似花香和果香，形似花香。这是一种名为青茶的茶品。为什么会有人为它们的名字呢？这是因为青茶都是采摘的鲜叶先经高温杀青，杀灭了酶的活性，然后进行杀青，氧化后形成了绿叶红边的格局。再经过杀青、揉捻、干燥三个步骤制成的，具有绿茶清香的口感，风味香甜可口。乌龙茶的制作工艺主要的就是做青，也就是轻摇青的目的是让茶叶的叶子受到不同的干燥程度，留下茶叶的物质成分。乌龙茶的制作，会有一个非常复杂的过程，需要人工痕迹会显示出来。它的形状，可以和红茶的颜色相近。乌龙茶是一种半发醇茶，亦称镶红边。制作过程介绍如下：乌龙茶因其做青的方式不同，分为跳动做青、摇动做青、做手做青三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶属于半发酵茶，成品呈条索状，条索紧结，色泽青褐，同时冲泡后汤色金黄浓艳，兰花香味浓郁，滋味醇厚。黑乌龙茶俗称青茶，是中国几大茶类中独具鲜明特色的优质茶叶。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶是一种半发酵茶，具有红茶的甜香；绿茶是未经发酵制成的茶，清汤绿叶是其品质特点。该茶干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，
