酵茶，发酵度为20%～70%，是我国独有的茶类，主要产于我国台湾省、广东省、福建省等地。一般情况来说，台湾高山茶是乌龙茶的一种，但是台湾包种茶是不同于铁观音的半发酵茶叶的。乌龙茶的种类繁多，以闽南青茶为主，还有包种、冻顶乌龙、白毫乌龙等。其中，铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶的代表。虽然二者之间属于从属关系，但是乌龙茶类其实非常类似，因为乌龙茶和铁观音属于不同，品质也有差异，所以喜欢喝茶的朋友们最好在春天喝茶。乌龙茶是我国特有的茶类，生产历史悠久，在宋代，成为贡品，元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。“乌龙茶”据史料记载，1720年前后，安溪茶农选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。铁观音素有“春水秋香”的美称，被认为是乌龙茶的代表。据《中国茶经》记载，铁观音茶在春秋两季采摘制作，产量占全年总产量的50%，春茶为40%，秋茶为夏茶，占40%。铁观音茶叶外形看起来条索饱满，颜色呈绿色，没有焦斑，颜色为沙绿色。而冲泡后的茶汤呈橙黄色，淡黄色，带有花香和蜂蜜的甜香，滋味鲜甜，叶底柔软明亮。铁观音茶的采摘和制作都严格按照春秋两季的采摘标准，铁观音茶开春才采摘，骨玉前后左右的一芽两叶，更是得用了一小片嫩叶，做工特别精细。茶条紧卷，茶叶底部则饱满秀丽，置入壶中，入声甘润，满室生香，回甘无穷，风味特殊，外型圆紧，色泽乌润。冲泡后汤色金黄浓艳，兰花香浓郁，滋味醇厚。铁观音茶的功效与作用铁观音的功效与作用铁观音除了有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音含
