属半发酵茶。先后产生一种茶树新品类金观音、黄旦、黄旦，毛蟹、梅占、大叶乌龙等品种。铁观音一种花茶，又名香橼种、奇丹、黄棪、肉桂等，用的就是铁观音;用铁观音的叶片制成的乌龙茶，茶叶成品就是通过一股茶叶的香气制成的。铁观音是茶中的极品，自古以来人们都称它为清心明目、美容养颜、延年益寿等。但铁观音要如何鉴别呢?首先方法是“干看外形”和“湿评内质”。所谓“观形”，主要是观察铁观音的外形、色泽、整碎、净度等。一、什么是清香型铁观音清香型铁观音产制技术自成一格，其外形及香气与传统乌龙茶截然不同，比起福建传统“绿叶红壤边”的安溪乌龙茶，清香型铁观音向来被视为最适合当地人的口味，故得资格较为清香淡雅，冷香怡人。而且，安溪铁观音颗粒细圆紧结、沉重。二、浓香型1、观音茶传统浓香型铁观音是发酵程度最高的红茶。浓香型铁观音最重要的特点是，叶子的成色看上去要比一般的铁观音浓郁得多，有的一芽一叶的就要两叶一芽，叶子要求有一芽一叶，嫩叶开面为原料。2、传统工艺制作的茶叶，成品的茶汤颜色浓郁，香气浓郁，口感甜润，滋味醇厚。清香型铁观音要求发酵不超过12%，制茶及时，储存时间较长。如果没冷水或者轻发酵，那就可能导致叶子颜色消失，而且泡出的茶汤会变黄。3、浓香型铁观音浓香型铁观音会有一种“酸味”，即用来加工当中的茶叶，当然，这是最大的部分，用火的温度太高，制作的成品就会有一股焦糊味，做不好的铁观音。千万不要简单的以浓香型铁观音作为原料，而且不是清香型，也不是真正的“浓香”。 铁观音能用煮沸的水吗,铁观音茶叶可以用开水泡吗 铁观音茶叶可以泡几次可以泡四次到七次。铁观音是用铁观音泡的话，到第三次的时候，喝起来会比较清淡，平常人家怎么喝的时候都觉得泡一壶可口的铁观音茶叶是最好的铁观音怎么样铁观音茶叶是绿茶吗铁观音的制作工艺具体是怎么样的呢？铁观音的制作工艺概括起来主要有两条。一是
