普洱是温性茶还是凉性茶呢?(编辑

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晓林) 普洱茶与红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、普洱茶的区别,这些在一些茶区,可能很多人是不了解的。普洱茶最大的特点是它的品种特征是红茶,茶性。 首先红茶是全发酵茶,普洱茶是热性茶。 绿茶:普洱茶是发酵茶。 红茶:发酵茶是指在茶叶制作中,过氧化发酵过程。在干燥过程中,茶叶中大量的茶多酚、茶碱物质被氧化,茶多糖被分解成功,所以茶叶越好。 普洱茶:普洱茶不是红茶,普洱茶是发酵茶。 红茶:发酵程度为10%到20%,颜色为棕红色,整体发红。 红茶和普洱茶的区别 红茶:发酵是指茶叶在空气中氧化,发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少,产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。 由于普洱茶经历的发酵,红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,产生了茶黄素、茶红素等新成分。 熟茶:在制作过程中,由于原先中发酵度大的堆,堆高14厘米左右,烘烤后,茶叶呈黑色,茶汤黑红色,茶味浓,汤色红,性烈,温和。普洱茶有两种味道,一种是熟茶,生茶是云南大叶种晒青毛茶经过特定加工制作而成,两种混合在一起后发酵不同而已。 生茶:是鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)揉捻,晒干(普洱茶必须是晒干,像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干),即为生散茶,或叫晒青毛茶.把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的砖,沱. 熟茶:是指在现代科学基础上,利用人工陈化工艺,通过人为加工方式使茶品变质,产生一定少量的后发酵,然后再放入特定的空气和湿度加速发酵,加速普洱茶的陈化也同一样本质的不同于其他饮品一样可以有较好的品质和保证。 熟茶是指毛茶经过渥堆工序,通过湿热作用以人工式速成发醇,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段,可提早饮用。这是

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