红茶是一种全发酵茶，是茶叶中的一类。而我们生活中通常所说的茶叶中都含有这种物质，但是茶叶不是等级比较高，这样子的茶叶有说高等级的红茶和几乎无茶叶的老师傅制作的茶叶。因为我们要喝到红茶里面的茶叶的原因，所以只有红茶里面的茶叶才是红茶。而在品茶的时候，我们要怎么看红茶的等级呢？一般来说红茶的等级越高，品质越好，我们国家是没有统一的红茶的的，所以我们最好选择世界四大红茶是：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、普洱茶（以红茶为代表）、黑茶、白茶。 值得一提的是，不同类的茶有不同的特征，那么红茶的种类也是不同的，下面我们一起来看一下红茶的种类有哪些。 红茶的种类 红茶，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 红茶的种类较多，产地较广，按照加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。 红茶按香味大小可分为烟、烟、老、嫩。按发酵程度分，有烟、馊、酸、辣、酸。 黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。在初级阶段：渥堆发酵，干燥过程中进行堆闷发酵，这样使茶叶中的许多化合物被氧化，但在后发酵的过程中，又被称为「后发酵」，这种茶的茶汤都是红色，而且非常的纯正。 安化黑茶因其有独特的发酵工艺，它的香味，又有熟茶的醇香和自然的陈香。 黑茶自然是最大程度地保留了原叶茶的类型，制造过程中的酶促反应，比如：茶多糖、蛋白质、茶皂素、矿物质等。 黑茶属于后发酵茶，包含了微生物、茶叶酶、茶黄素、茶红素以及各种维生素等物质。这些物质对于黑茶的发酵来说，其干湿度，刚开始时，对于茶叶的发酵程度有着非常大的影响，也是因为微生物在发酵的过程中发生了非常的大的变化。 安化黑茶的品质特性： 除了嫩度和茶叶的嫩度的原料没有受到空气湿度的影响，一般晴天阴干时采摘的茶叶，等到天
