普洱生茶的泡法教程1、宽壶留茶根闷泡法对

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普洱生茶的泡法教程1、宽壶留茶根闷泡法对

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法:对于品质较好的普洱茶采取“宽壶留根闷泡法”。 “留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分,不把茶汤倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水添满茶壶, 直到最后茶味变淡。 “闷泡”是指:“留根”和“闷泡”道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和闷泡,既能调节从始至终的茶汤滋味,又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地,达到“茶熟香温”的最佳境界。 2、中壶“闷泡”:就是将烧好的热水倒入茶海中并激发茶香。普洱茶冲泡需先热后润茶,是为了“洗茶”,这样“洗茶”对茶叶口感、色泽、口感有益。 “洗茶”时注意掌握节奏,杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”,减少茶味流失。 “洗茶”时注意掌握节奏,杜绝多次“洗茶”或高温长时间注入沸水, “洗茶”时间宜短,“匀”是为了使干茶的 色泽和 绿翠的茶 叶 的 形状一致 整齐均匀。但要注意“洗茶”时要避免高冲,以免使茶叶 的叶片被“烫熟”。 3、 中投法:洗净茶杯,沥干,放置 1 个茶杯(杯)里,使用1:40的比例(约5 克),然后注入少量热水,将茶泡好, 浸润茶叶后,将水倒掉,根据茶壶的大小,按照茶杯的大小进行润洗,以尽量让水浸润茶杯的茶叶。洗茶后,继续往壶里冲入沸水,约 5 秒,就将茶汤倒入每个人的品茶杯中,此时, 不宜再“淋壶增温”,即以碗中的茶水冲入茶杯, 使其 温度均匀, 此时 茶汤 温度。若冲泡时间稍长, 茶 的味道会变淡。此谓其干茶的色、香、味, 茶叶的 汤淡后涩, 可视为品 茗;若汤 色亮绿, 茶色淡而略带青色, 此时 茶 才是上等好茶。 人们将泡开后的茶通过 清洗、分 炒、 晾晒、烹火等工序,分为绿茶、白茶、黄茶、黑茶、 青茶、红茶六大茶类,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶六大茶类 。 安溪茶在制茶过程中,其发酵程度由轻到重,以青茶为最重要。铁观音、大红

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