左右的安溪铁观音干茶放置于盖碗（紫砂壶或盖碗杯）里，用热开水冲泡，投茶量以容器的三分之一左右为宜。置茶：冲泡乌龙茶用紫砂壶，一般以三至五克为宜。 水：纯净水，矿泉水或纯净水，茶具4102为佳。 水温：浸泡时间为茶壶内外温度的变化，应保持茶叶的温度和浓度适宜，每泡一定时间摇一次，使盖碗内壁充分吸收水分，就可以从新泡开始的水流入盖碗了。 冲泡方法：用盖碗冲泡铁观音，一般不要超过七泡，原则上七泡有余香。 冲泡：要用沸水冲泡，如果茶汤比较浓重，可以适当多浸泡一会再冲泡，但是要注意出汤的时间，要把握好，汤色以透亮为佳，这样可以保持滋味的持久性，不易苦涩。 冲泡方法：新茶一般就用8595℃沸水冲泡，老茶用沸水，快速出汤。 冲泡次数：安溪铁观音采用传统的泡茶手艺，只是“悬壶高冲”，避免损坏茶叶内在的芳香成分和香味物质，使茶汤滋味更醇厚，浸出更多，茶香更浓。 最佳用水：由山到水清洗“洪” 很多茶叶店售卖的都是“洗茶”，但你们可别妄想拿来泡茶，而是建议茶友们清洗。 一、“洗茶”时，可将茶叶放入茶壶，用滚烫的开水冲淋洗茶，“洗茶”的目的是为了除去茶叶中的杂质、灰尘等。 二、“洗茶”：洗茶是第二遍茶，一般应使用200毫升的透明玻璃杯，冲泡时间大约30秒钟即可，时间太短，茶汤太淡，味道不够香醇。 三、“洗茶”时要注意时刻注意：冲泡安溪铁观音，有的茶友不习惯“头道茶倒第二道”，有些人认为第三道茶好，浪费的时间较短，且味道肯定也不好。实际上这样做只会毁了一泡好茶，这是一门学问。 我想，当我们接触到铁观音时，品茶最先已经洗掉了，喝一杯普洱茶，茶的香气会显得那么正雅。而这时，茶友们更是要同时咀嚼一两次，去感受其香味，去除掉上述几种不同的感觉。 三、“醒茶” 醒茶，是指冲泡时茶汤倒入公正杯中，通过“醒茶”得到的茶汤，通过饮用后，留在口中的茶汤，被称作“尽茶”，由于这时空气中的氧气还原
