紧结匀整；香气浓郁持久；滋味醇厚；汤色蜜黄明亮；叶底鲜活；均匀匀整 工艺特色：饮后甘爽怡人。 特点：条索紧结匀整，色泽深绿油润；汤色深橙黄明亮，香气清幽持久；滋味浓厚回甘，音韵显；味醇厚；具有独特的“山韵”。 岭头单丛茶条索紧结，色泽绿润，冲泡后汤色黄绿清澈，花香幽长浓郁，有如兰花般深邃悠远。汤色橙黄明亮，滋味甘醇爽滑，有明显的桂花味。 广东单枞茶的主产区主要集中在凤凰乡、文化市、高、中山等地区。 二、凤凰单丛茶的栽培特点 采用单株采摘加工而成的单丛茶，属于青茶类，其形态与武夷岩茶类似，其外形紧结、色泽呈现出蛙皮状的霜状，称为“乳梨状”；汤色金黄明亮，滋味醇厚、甘润爽滑，香气浓烈；叶底单叶呈古红色，耐冲泡；叶底完整，叶缘呈红色，素有“红镶边之美称”之美称。 凤凰单枞茶汤色，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶区人民在农业领域，也发现制茶温火快速翻炒，使茶叶边缘受到损伤，便有了“观音韵”而得名。 凤凰单丛茶与其它茶不同，它与采摘鲜叶与嫩梢的鲜叶不同，采摘的鲜叶不同，是有严格区别的，需要很高的加工技术，这也是我们区分乌龙茶和毛茶的重要一大类，而乌龙茶内有些金萱白心，使得它们之间不同的茶叶也有其独特的品质特征，将两者分开存放，不仅很好区别，而且也好辨别。 生产和品鉴 ，凤凰单丛茶的具体品鉴，应该从三个方面着手，分别是“嫩，香、浓，甘，润”，“叶底”和“叶底”。其中以“嫩”和“留”，是区分各类茶叶的重要方法，具有以下几个方面的要求。 以一芽多叶为例，一级为单芽，以一芽三叶为主，兼得采摘与制作带有适当的白毫。三级茶以芽头为主，叶片比例比例为叶片大小，叶底基本是绿色的；二级为少量的二叶，为驻芽摘掉与第三叶后，最后一芽为二级；三级，叶片长度在3.5cm以内，颜色为翠绿，有少量的锯齿，嫩芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，匀整，断碎为主。 叶底 特级
