乌龙茶和铁观音的区别(冻顶乌龙茶和铁观音

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区别) 铁观音是乌龙茶的一种,而且是乌龙茶里面的一种,产自福建安溪县。 这两种茶叶在口感上有非常大的区别,铁观音属于乌龙茶的一种,乌龙茶属于半发酵茶,和铁观音是不一样的,铁观音分为清香型、浓香型、陈香型。 铁观音不是绿茶。 乌龙茶的特点是茶叶色泽褐红,汤色为金黄色,香气浓郁而持久,俗称“宝石”,滋味醇厚,回味绵长,具有“观音韵”,叶底软亮,匀整,红边明显,偶有焦叶,叶缘锯齿不明显。 乌龙茶的加工方式较为特殊。采用晒青、晾青、摇青、杀青等工序,均匀达到加工精细、茶叶叶绿素分解、吸收的多种途径。 高山乌龙茶加工方法基本步骤:采青、晒青、做青(摇青和摊置)、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序。 成品乌龙茶外形紧结沉重,呈蜻蜓头青蛙腿状。汤色金黄,清澈明亮,香气清纯,滋味鲜醇,叶底肥厚软亮,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美称。 乌龙茶的主要品种 1、闽南乌龙茶:是用铁观音品种芽叶所制,六大茶类之一,色泽绿褐,冲泡后汤色橙黄,有着天然的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,香高味浓。 2、闽北乌龙茶:条索粗壮,色泽青褐,有天然花香,香不明显,味醇厚甘润,冲泡后叶底边缘夹杂着茶叶的红边,因品质不佳而定。 3、闽北乌龙茶:主产于福建武夷山一带,茶叶品质优良。 4、广东乌龙:主要产于潮州市的凤凰山区,品质优异,已有一百多年的历史。 乌龙茶的采制技术相当考究。采摘标准为一芽二三叶为主,也有一芽二叶,其余为病态芽不采。采摘应在晴天进行。采回的鲜叶宜在室内进行薄摊,厚度为1厘米左右。一般是待青度过脊重拇指压压实后,将鲜叶放在竹篮内散热风气流散热后,再用薄膜封口,让其脱水变温,使芽叶温度相对稳定,待青气消退,叶色显现,叶缘卷曲,叶缘焦质干香后,再进行包装。 5、台湾乌龙茶:闽南乌龙茶以铁观音,奇兰茶,黄奇兰等最为有名。铁观音茶属乌龙茶系,有闽南和闽北乌龙两种,其品质特征是外形条索肥壮,紧

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