铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（17251735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。近年来，与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音，也开始崭露头角。 茶叶铁观音分为几大类? 茶类的划分按照发酵程度分：绿茶（不发酵）、白茶（不发酵）、黄茶（轻发酵）、黑茶（后发酵）、青茶（乌龙茶）、白茶（全发酵）、红茶（全发酵）。 是一类茶的总称，铁观音是乌龙茶的代表。乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，具有红、绿茶的优点，既有红茶的色香，又有绿茶的爽快刺激味感，但从品质来看铁观音确实要属于青茶类。总体上说，基本茶类中属于乌龙茶。但是安溪铁观音的发酵程度是中度发酵乌龙茶，包含全发酵、红茶和黑茶。 乌龙茶的发酵程度较低，乌龙茶的发酵程度较低，一般可以分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。清香乌龙茶：属于轻发酵茶，发酵程度10%-14%，汤色偏红性。叶底青色，有红边。 绿茶的泡法，乌龙茶的冲泡方法有哪些？ 在日常生活中，我们很少听到乌龙茶这样的词语，因为它比较独特，所以有些人认为乌龙茶是不对的。其实，乌龙茶的加工过程中，只需要晒青、晾青、摇青和杀青，就能达到
