毛蟹茶是从台湾冻顶乌龙茶中筛选出来的新品种，也是台湾省茶叶品质鉴评的重要标准。当年在义乌茶厂工作的乡镇人张雪峰就发明“毛蟹茶”，其中“毛蟹”即是凤凰单枞茶中的极品。因其品质优异，茶农又因多产制造毛蟹，先将毛蟹茶的品质稍次阐述。 本人还不太懂茶，我们常喝的冻顶乌龙，就是绿茶，而没有发酵的铁观音，更是名扬天下。毛蟹茶，属于青茶类，是半发酵茶。 凡是介于绿茶与红茶之间的茶，基本上都是发酵程度低的茶，所以才有铁观音的名称。这种茶有些茶农傅们自己也做的茶，就是平常所说的“乌龙茶”。这个茶树本就属于乌龙茶，是乌龙茶类中的一个品种。 毛蟹茶原产于安溪县，由于它适制乌龙茶，故又称乌龙茶。 安溪县境内多高山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋茶。制茶品质以春茶、秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。因此，当地的茶农在清明节前后就开始采茶，这样既能提高茶青的嫩度，又能提高茶质量。在当地茶农还将当年采制的铁观音称为“春茶”或“秋茶”，到了谷雨节气前制的茶称为“春茶”，如果按“春茶”做的绿茶的，就称之为“秋茶”。制茶一经于春、二季采摘，夏、暑茶较适宜制作本地的茶。制作绿茶茶树鲜叶，以鲜叶、嫩梢为原料，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保留了鲜茶叶的绿色主调。 参考资料来源：百度百科绿茶不是绿茶，绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。 绿茶、花茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶都属于哪一类茶? 乌龙茶、绿茶、黄茶、黑茶、黄茶都属于乌龙茶。 乌龙茶属于青茶。 乌龙茶又名为青茶，属于半发酵茶。乌龙茶既具有绿茶的醇厚，又具有红茶的醇厚，加上乌龙茶的茶汤黄亮，所以很多人会认为是红茶，其实不然。 黑茶属于什么茶
