其外形和颜色，区分乌龙茶的质量标准的?以下是相关分类图： 乌龙茶的依据 根据乌龙茶初制工艺区别，分为: (1)采摘时间区分： 当采摘时间为谷雨左右的时候，大多用于制乌龙茶，高档的如广东乌龙、凤凰水仙、岭头单枞等。 高档乌龙茶往往采摘标准为：一芽二、三叶，条索不完整或者有粗老叶，破张多，叶子多。 (2)初制工艺中有先青后揉捻机，伴以热量再分筛。 乌龙茶的萎凋以室内自然萎凋为主。 乌龙茶的萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。 中午：一般制茶人把早上杀青(或叫晚熟)，晚上不加热的方法使茶叶色、香、味不至于浓烈。 中午：以室外或下午茶时间的自然发酵为主，称为中晚期。 中间：将茶叶摊放在竹席上，让它自然发酵，使芽叶变红，梗叶也转为黄绿色。 后半发酵：采用传统的发酵方法，将采摘回来的茶叶摊平晾干。 茶叶发酵过程中需经过轻微的发酵。 进一步多次进行发酵。 此时的茶叶具有陈香味，红茶应该在几个小时后才能进行第二次发酵，不同的茶叶不同的发酵时间。 3。发酵：发酵的最后阶段，将发酵完成的茶叶与铁观音茶叶一同进行交错切磋之后的茶叶发酵。 传统铁观音的发酵： 传统上，采用铁观音工艺，即去茶青选取优良品种铁观音茶树制成的乌龙茶。传统上，采用同样的茶青鲜叶制成的铁观音茶。 品质： 铁观音茶的传统制作工序 传统的铁观音茶青采摘回来后，需要经过晾青和凉青两个工序，茶青会由于气候的原因而变得相对较干，而茶树刚经过一个夏天的休息休息后，茶青会因为青涩的决定，将新采的茶叶进行杀青。也可使用晒青的方式，让茶叶的青味散去，茶叶的色泽会变得更加翠绿。 发酵： 传统的观音制茶工艺，是将茶叶放置在一个比较大的空间里，进行一些边缘高温的作用，会产生热量，促进内含物质的转化，促进茶叶内质的上升。 温度： 现在的茶叶发酵比较快，而且茶叶的香气滋味都会降低，而发酵时间一般控制在10天左右。在此过程中，茶叶内的营养物
