正山小种红茶中有一个品种叫正山小种，它是在正山小种的制作过程中经过机器制作。作为国标第一项的制作工艺，对红茶的质量标准严格要求比较高，正山小种也是分等级的，那么我们在买正山小种的时候，要怎么样去选购呢？ 当你发现了正山小种红茶的等级是怎么样的，首先就要看它的主要采摘时间了，春茶的分级，通常情况下划分为四个等级：特级（一芽一叶初展）、一级（一芽二、三叶），一芽二、三叶初展，一级、二级、三级。 一级，二级一般是采摘一芽三叶及同等嫩度的对夹叶，一芽三叶与对夹叶的比例、对夹叶相比，其中一级以一芽一叶开始占80%以上，同时要求成茶的外形要匀整，显毫显露，色泽润、嫩度好；二级，外形尚卷曲，色泽稍灰绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片红绿。 四级，外形条索尚紧直，色泽乌润、金毫较多，香气鲜浓，滋味醇厚，叶底红亮较之，这个就要看冲泡的人了！ 四级，外形条索紧结重实，有较多白毫，色泽乌黑有光，有粗壮结实，肋间有点空，有点空，有点空荡荡的，就是这个意思，里边的条索稍紧，就是典型例子的，在它长出来以后，四棱形非常像萝卜条，干茶色泽乌黑有油光，而且乌绿稍黄，有的条索肥壮重实，色泽乌褐油润，俗称“蛙皮色”，是优质乌龙茶的显著特征，其外形条索紧结，色泽乌润，汤色金黄，香气纯正带焦香或松烟香，滋味醇厚甘爽，耐冲泡。 乌龙茶的历史 乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分
