记载，早在14世纪中期，中国现今产地红茶，就已经被分为6个种类，分别是传统红碎茶，小茶，碎茶，片茶，末茶。 新中国成立后，我国红茶学者已发现制红茶或制茶始于唐朝，形成较为完善的红茶分类体系，并在此基础上发展了工夫红茶。 红茶的品种 各类红茶的品质特征 红茶是经萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。 红茶的种类 工夫红茶原料细嫩，制工精细，外形条索紧直，匀齐，色泽乌润，香气馥郁，滋味醇和甘浓，汤色红艳明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，其中以祁红、滇红最为著名。 按季节分类 不同的红茶品种，其主要分类为春茶、夏茶和秋茶。 按制造形态可分为以下类型： 红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种。 小种红茶是福建省特有的一种红茶，茶汤色泽艳丽，香气浓郁持久，滋味醇厚，喉韵明显，叶底红匀细软，在国内外市场都极受欢迎。 红碎茶主要是红条茶，其滋味浓醇，汤色红艳明亮，茶汤温暖浓郁，带有桂圆干、烟焦味。 红碎茶是指鲜叶经过了绿茶制程后，将鲜叶经过加工烘焙制成的茶，是一种符合绿茶口感的饮料。红碎茶的茶汤呈现为深红色，香气浓郁，滋味浓强，富有刺激性。 乌龙茶是经过发酵制成的茶叶，在发酵过程中加热过程中，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。 发酵过的红茶茶性偏温，具有很强的暖胃、养胃的作用。 红茶不适于放凉饮用，会影响暖胃效果，放置时间过长还能降低营养含量。红茶与绿茶不同，绿茶未经发酵，含有较多的茶多酚，有较强的收敛作用，能和口臭缓解消化道中的涎液。 红茶适宜在冬天饮用，胃寒的人也可以喝红茶，有温中暖胃的功效。 饮用禁忌 1、不宜放冷再喝，影响暖胃效果，且放置时间过长的话，营养含量会大大降低。 2、不宜与红茶搭配饮用，会影响养胃清热消炎的功效。 （5）失眠者不宜饮用，因为红茶有促进睡眠，养胃健胃的作用。 3、不宜喝浓茶，不要喝过浓的茶。
