才知道。我今天要说的就是这个。大家知道铁观音最好的特点就是香气好。 成茶耐泡，香气浓，口感醇厚，回甘快，持久，香气高长。那种香味是很怪的，是有那种香味，我不知道这里面有没有这种香气。 铁观音的制作过程 杀青：将采摘的茶青一点一点的烘干，让茶青的水分快速的蒸发，茶的水分在65%35%之间，与炒手一起成形的时候，铁观音的香气就变得更加的凝聚。 做青：采摘的铁观音，首先是要捏捏，将茶叶捏成粉末状，然后放在铁锅中，将水蒸发后，大家要把茶叶放在火上烘一下，这样做的目的是为了让茶叶更好的散发掉香气。 摇铁观音的摇青，摇铁观音的茶叶，很是关键，用中火，不停的翻，由高到低，俗称高火，到五分钟左右，闻到铁观音的茶香。 盛起铁观音，茶叶放在簸箕里，吸一下水，然后装进筛子里，每一个小篮子都是手工制作的。 做完铁观音之后，再将铁观音茶叶放到炭火上进行炭焙，一般做了两三个小时的时间，铁观音才会有火味，而且炭焙出来的铁观音茶叶具有浓烈的桂皮香。 闽北乌龙铁观音的制作全靠烘焙来完成，而晒青就是把铁观音当做不同风格的茶类，也就是说，铁观音茶要在晒青过程中发生转化。 摇青，是铁观音制作的关键步骤，摇青要经历很多次的变革，从而形成特有的韵味。 非一般的铁观音制作过程，是要经过揉捻和包揉两道工序。 铁观音制作工艺，也是做青这一环节中，需要经验丰富的制茶师傅去完成，而这些做青的过程，尤其是经验丰富的制茶师傅，其制作出来的铁观音，却不一定是正宗的铁观音。 而这些制作铁观音，更是需要大家去细细品尝，才能发现其中的天然魅力。 只需将这些铁观音茶叶放在铁观音的茶具里，冲泡，这时候的铁观音茶汤，就会呈现出自然的琥珀色，色泽浓艳，清澈透亮。 但是对于茶叶的选择，同样也要去了解铁观音的茶树品种，或是品种的选择，不要以为铁观音是不好的茶叶。 那么在制作铁观音茶的过程中，即便是相同制茶师傅都会对其做一
