的，所谓“浅斟细饮，通常为上，对于茶而言，冲泡也是一门艺术，但要讲究技巧，还要讲究泡茶的水，俗话说：“水好茶多得好，水要求在100度之上。” 那么乌龙茶为何分为几个等级呢？ 1、不同等级，由于乌龙茶的产地和制茶工艺，造就了其优秀品质。 乌龙茶的制作工艺与其他茶叶没有本质的区别，只是影响了乌龙茶与铁观音的轻重，也就是说，好的茶叶，嫩的早。 2、特色与不同的嫩度 闽南青茶，主要以鲜味为主。闽南乌龙茶，以铁观音为代表；武夷岩茶，外观较粗糙，味道浓烈，鲜爽度高。 闽北乌龙，有的条索粗壮，重实，拿在手上沉重，重实沉沉，沉重，似“七分泡”，叶底如打卷。 即使是福建乌龙，也有一些干燥的地方，这也是它区别于其他乌龙茶的方法之一。 3、香气滋味 乌龙茶内部的芳香物质，也大部分来自于茶多酚，茶多酚能抑制细菌的繁殖和分解。乌龙茶香气品质的优劣，会直接影响到茶叶本身的香气。 优质的闽北乌龙，大多会带有明显的“豆味”，如果喝起来有异味，甚至带有霉味，甚至还有一股“酸味”，而且泡出来的茶，会有一种“腥臭味”。 4、气味 乌龙茶的香气，有的是类似“堆”的香气，有的像油脂、海水味等。 越好的茶香，就越成熟，其它有的香气，例如桂花香、黑巧克力等等。 闽北乌龙，除了武夷岩茶，也可以叫闽北乌龙。 闽南乌龙，在产茶的时候，基本都要经过萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干这些细节。闽南乌龙，主要就是因为山场不一样而出现的不一样，当然，这些只是同一个地方，不同地域的茶叶，每个地方产出的茶叶，产出的茶叶味道也是不一样的。 5、香气 闽南乌龙，除了铁观音，还有一种名贵的茶叶香气。这也是闽南乌龙茶的典型香型。很多人都会将铁观音比原产地铁观音要好。 影响香型的因素有：品种香调、产地、制作工艺等。闽北乌龙茶香气的特征是：茶树品种本身内含物质的特异性，造就了香型特征的品种特征。这些香气组成的基本品种，如武夷岩茶
