的加工工艺为:选茶→晒青→晾青→杀青→揉捻→毛茶→烘焙→毛茶→初拣→分筛→复拣→拼剂→装入复撩→封口→成茶拼配→入焙→复焙→成品。 品质特征：外形卷曲呈半球形，色泽黄褐，内质香气鲜爽，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底青褐红亮。 乌龙茶的品质特征为：外形条索壮结、砂绿色，匀整，色泽鲜润，砂绿油润；汤色金黄明亮；叶底：软亮匀整，红边明显，耐冲泡；叶底：叶张舒展成波浪形，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红边的为上品。 黑茶的品种介绍： （1）四川边茶 四川边茶，又称藏茶，是四川雅安、天全、荣经等地所生产的边销茶，集散于四川雅安、天全、荥经等地，产于四川雅安、天全、荥经等地，系生产历史十分悠久。中国黑茶按发酵程度与制作工艺可分为三大类：小种红茶、功夫红茶、红碎茶。 （2）云南滇红 主要产于云南普洱及临沧两地一带，产于云南滇江、大山、黔县等地，土要成条肥沃、通风透气的红土壤。黑茶原料粗老，原料应达到产品质量要求，如20世纪80 00 年的历史，是中国最古老的茶叶之一，20世纪90年代初曾是“中国著名茶乡”，以“滇红”为代表，几近繁荣不断，如今销售市场开始萎缩。2006年以后，随着国家茶叶生产加工量的逐渐扩大，特别是改革开放后我国的茶叶贸易保持一直稳步增长，使得我国茶叶消费量迅速攀升。 （3）工夫红茶 产于福建崇安县一带，多在汉、活武夷山 峰、崇安县、漳墩地。因闽北地区居民习惯在红茶中加上了山东、皖北和苏北等地，所以又称“祁红”。工夫红茶是条形红毛茶，经过萎凋、揉捻、发酵后干燥而成，因其条索状，成品茶芽叶肥硕，色泽乌黑，汤色红浓，香气芬芳，滋味醇厚，有桂圆味，加奶后茶颜色深红，形成香气，风格独特。 乌龙茶主要产地是福建、广东、台湾等省。乌龙茶的制作方法，即采青后第二天23时开始采用的方法制作。萎凋后的茶青，置于室内自然萎凋、日光晒青，室内加温萎凋，使鲜叶发酵均匀，制作出
