是中国著名绿茶。产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区。分为狮、龙、云、虎四个字号，其中多认为产于狮峰的龙井品质最佳。 龙井属炒青绿茶，因产地不同，炒制方法略有差异，产品各有特色。龙井茶的炒制分为青锅、回潮、青锅两个工序。每个工人各自做出来的茶又各有不同。 1、杀青 杀青对绿茶品质的形成起着决定性的作用，因此，在所有绿茶中最为重要的一点就是杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 2、揉捻 一般绿茶茶条不再成条，显毫，烘干几时工少量粘贴于表面，黏附于茶叶表面，起到保护茶叶免受破损的作用，冲泡后的茶汤清澈明亮，香气清嫩，滋味甘醇。 3、蒸青茶 蒸青散茶是制作西湖龙井的一道特色佳肴。它也叫青茶，它是中国六大茶类中唯一一种没有经过发酵的鲜叶制成的，也叫乌龙茶，与红茶、绿茶是两个不同的概念。在我国浙江省等地都有着绿茶生产，所以这类茶的出现不仅引起了国内外茶界的关注，也逐渐被消费者所认识，所以在国外市场还是非常受欢迎的。 台湾的绿茶有哪些品种? 分为：台湾绿茶和日本绿茶。台湾绿茶是我国最有名的茶叶品种，产于日本的绿茶品种主要包括：冻顶乌龙、文山包种、乌金、东印度红茶、阿里山茶、白毫乌龙、东方美人等。 此外，各类茶名具有特色，比如 通常将茶叶按颜色分为绿茶，红茶，乌龙茶，红茶，红茶，茉莉花茶，液态茶，花果茶，水果茶。 原创：果蔬百科https://z.xiziwang.net台湾的乌龙茶一般分为：台湾乌龙茶，台湾包种茶，冻顶乌龙。 我国乌龙茶的主要产区是福建，广东，广西，四川，贵州等地。 高山乌龙茶为半球型的乌龙茶，产地不同，有着半球岛的名称。 1、冻顶乌龙茶 又称“青枕抱凤，花香盈暖晴”的冻顶乌龙茶，具有似花似果似蜜的茶香，还有什么特殊的花香，均为一流的
