茶。2、龙井茶是不经过发酵的茶品，其氨基酸含量高达10.68%，温度低于85℃，多酚类的含量相对增加，所以它的颜色会有所不同，在茶叶加工好之后，茶叶中的茶多酚会逐步下降，茶多酚含量大大减少，白毫也转为黄色。3、龙井茶的功效中国人饮茶，除了解渴、品茗之外，还有一些科学依据。比如说在书中说明，龙井茶之所以能够抗癌，是因为它含有茶多酚，而且龙井茶中含有维生素C和维生素E，这两种维生素都能够在人体内转化成维生素A，这种物质具有明目、抗衰老、抗菌、防癌、提高记忆力的作用，同时对于眼睛的细菌有保护作用，两年过后，还能起到预防感冒的作用。龙井茶的功效1、防龋齿：龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较难溶于酸的氟磷灰石，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。2、防辐射：龙井茶能够减少电脑带来的辐射伤害：西湖龙井茶中的茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。3、抗菌抗辐射：龙井茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用，所以经常饮茶的人高血压和冠心病的发病率较低。4、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。5、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。6、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。7、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作
