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转载请注明来源 特征 怎么选购白茶 白茶的分类 我国茶类主要分为六大类,分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶(普洱茶)和黄茶。 白茶是茶鲜叶摘下后以自然的方式自然萎凋,并将鲜叶均匀摊放在竹筛上。 萎凋即将茶叶均匀地摊放在竹席或匾中,利用竹筛上放置室内,让其散热,让其蒸发水分,散发水分。 萎凋是白茶制法的主要工艺,而采用一般自然萎凋的方法进行加工,除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外,都是用鲜叶先进行轻微萎凋外的微生物催化,最后才能足以提高品质。 萎凋的技术目的是促使鲜叶酵素作用并平衡发酵,使芽叶软化,水分渗出,利于香气的保持。 发酵不是由一种生化工艺来决定,而是萎凋后的茶叶产生了一种叫做“发酵”的工艺,是一个重要的过程。萎凋的目的有二个,一是利用高温,阻止酶的活性,促使酶活性提高;二是为了使酶蛋白发生酶活性,对茶叶中的酶活性起了一定的抑制作用;三是为了让鲜叶能更好的保持做青过程的色泽和形成的茶香,使茶叶的质量得到充分的提高。 干燥是将茶叶堆积起至一定的距离(这个方法也是近几年的一部分),和茶叶一样蒸发,然后放干燥,最后烘干至叶片自然干燥,制成的茶叶(包括炒干机的锅炉并非专业人员,如果把湿热浓烈的白茶称为”白茶干茶“,“白茶干”的意思是茶汤的颜色一定是绿色的,这是制造白茶干茶的一个重要原因。 十、发酵的时间和方法 白茶的发酵时间和温度差异非常大,茶叶发酵程度的不同,造成了茶叶的发酵时间长短不同,经过杀青后,叶片内的物质活性增加,叶子发酵程度越高,越多。如果是叶子的水分增加,干叶的颜色变深,香味则会变得更淡,味道也会变得更醇和。 因此,无论是哪一种情况下白茶都干燥不足,只有用文火烘干或者烘干的白茶才能长期保存。 怎样泡白茶才最正宗 寿眉 观察,在白茶的制作过程中,有一道工序叫做烘焙。将茶叶在水筛内对其进行烘焙。白茶在七大类茶中,我国的六大茶类包括白茶、

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