、形美”四绝佳茗之誉。 铁观音茶叶的分类 萎凋分当时主要靠晾青，晒青时温度、湿度和光线，以达到酶活性。在没有温度计的情况下，筒内的湿度有时可达70%以上，且由于叶片薄，毛细作用强，不易散热，会出现闷青叶带水气现象。 摇青看青又有两个关键点： 一是“看青、看叶、看形”。 二是看叶脉上叶缘中等偏低。 三看叶底：随手抓一把叶底摇晃，看叶子是不是清晰明了。 铁观音的是轻发酵茶与轻焙火的区别 铁观音的产区是在安溪县，种茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音集团 它是一家产自安溪铁观音集团出产的茶叶，是清朝时期最负盛名的茶叶，被视为乌龙茶的极品。 看看它们的制作工序和制作工艺吧！铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45%；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20%；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30%；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占25—30%。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。 采摘要掌握要领。采摘时，采摘单片叶，分开炒制，以使茶叶适当下鲜纯收，这是鉴别铁观音的一个重要标准。一般来说，主要看季节、采摘的新老程度。春茶应当均匀、成熟、可以看出茶叶的品质；秋茶一般不采。嫩度差不多，可以少采。一般高山茶由于芽叶多、叶片薄、滋味淡薄等而使
