树下挖茶。但不久后，山上的茶叶树仍然很壮观，一阵风吹过，树上的叶子全都倒下去了。此时便采摘回来，就泡了一杯。有人说，这茶是出自神仙，也有人说是神仙赐得的，那时山上有茶树，不是茶树，是铁观音，而是黄金桂。所以就称“铁观音”。黄金桂（也叫黄旦）铁观音原产于福建安溪县西坪镇，系乌龙茶类（俗称青茶）。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县境内多高山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。铁观音的采制技术与一般乌龙茶的制作基本相同，但摇青转数较多，传统的铁观音有轻度发酵，也有轻度的做青。轻度发酵，外力重，轻揉捻，重发酵，重揉捻，干燥。现在很多消费者把这种做青过的铁观音叫做拖补，一般拖长了焙火的过程，所以外形紧结匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。现在市场上铁观音品种以“清香型”为主，兼有“清汤绿水”。也有“香中有水”之说，干茶条索肥厚弯曲，色泽翠绿，乌润砂绿；冲泡后汤色金黄浓艳，带兰花香，香气悠长持久，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称“观音韵”。安溪铁观音品质最好的要属正味铁观音，香气正、清高、锐鲜、口感如绸缎面，绵柔顺滑，汤色橙黄、清黄，味香纯正，音韵明，带花香，香高回甘带青味，香气平和，具有独特的“观音韵”。安溪铁观音最为出名，香气馥郁持久，茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味，香气馥郁持久，有“七泡有余香”的美誉。 铁观音喝起来有点苦是怎么回事 那是茶叶里面的成分有的 铁观音有什么回甘? 你好，铁观音的回甘是指茶叶的 持久性，但是这也要看铁观音的茶叶品质怎么样。 东方美人在发酵过程中有几种香气为什么是发酵的? 主要是制造过程中，摇青过程中形成的兰花香和兰花香都是造成兰花香的原因； 清香源在摇青的过程中，形成了兰花香； 而东方美人在摇青过程中，则通过摇青两个字来形成乌龙茶。 抗酸中国红茶
