铁观音制茶视频是由电子商务平台进行发酵的

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铁观音茶的制作方法和绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大茶类的一种茶叶,因此,铁观音属于乌龙茶类的一种。不同种类有不同的制作方法。 铁观音茶的制作方法是什么? 铁观音茶的制作方法。鲜叶→晒青(做青) →杀青→揉捻→干燥。 茶菁的采集与处理 采摘:为了尽早完成晒青过程,在萎凋过程中,茶菁水分散失,不适宜晒青,日光萎凋的情况下,可以适当延长一下晒青时间,但要缩短萎凋时间,促进茶叶生物多样性应少氧化、减少氧化的发展,鲜叶采摘后直接日晒至适度即可。然后分级摊凉,去除茶叶中的青臭气,增加茶香。凉青:将摇青过的茶青,均匀的分摊于竹筛上,置于木制的焙房上进行日晒。摇青与晾青:先摇动一次。每次摇青的转数越多,茶青的质量就越佳。摇青:将摇青后的茶叶置于摇青机中进行。静置一小会儿摇青次数一次即可。摇青后静置降温。静置:每隔一小时左右,进行摇青,静置铁观音茶青叶的表层会产生一层“腊色”。这种是做青过程中不间断摇动,摇青的时间在两三分钟,而这种方法摇出的茶叶称为“消青”。 做青:摇青是炒青静畲和消青工作中用力作用的结果,也是形成茶叶发酵的独特决策。做青:摇青与摊置相间进行,合称做青。做青过程中的轻重交替进行,称为“走水”。做青技术要领:提高做青效果,掌握“先闻香”,后将茶青摊凉回潮。 做青技术:包揉:在特定的温湿度条件下均匀地进行“发酵”。在这个阶段,要结合具体操作和条件设置好温度与湿度。摇青需轻柔对夹叶,以柔软梗与梗与片之间的夹角为70—80度。 基本步骤:做青:将萎凋后的茶叶进行挑青,将空气当中的青草气挑出来,再用手轻轻地搓一、二次,使其散发发热,以达到酶活性,发挥茶香。同时摇青的时间需要在10—15分钟,使茶叶充分地混合,通过循环进行,促进茶叶在这个发酵过程中,形成馥郁的茶香。 包揉:做青过程是在高温高湿条件下进行的,是通过行间接的对已形成形状有利的条件

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