，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 品饮铁观音茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2—3分钟，倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味无穷。饮至七泡，茶渣在盖碗中慢慢伸展，俗称“小口喝"。品饮铁观音茶既要使用小杯细啜，先要动作必须清脆洁净，多饮，有益身心。在自然条件催化下，时间越久，其韵味越浓。至于独特的"观音韵"，其香气更加悠扬，据有原生的兰花香，被称为"观音韵"。 清香型铁观音：属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。韵香型铁观音：属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度，因为茶叶采摘的是新叶初展、嫩度为原料等级较高的原料，采用的是鲜嫩度较高的原料，加工工艺十分考究，所以清香型茶叶的品质以春茶最好，秋茶次之，其香气特高，俗称秋香。 龙井的泡法 第一道： 水入器 在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热盅洁手，置于冷 热清洁完全放 入，此时热壶可去 冷香弥漫。 热盅 烫洗茶具，以提高茶具温度，以使茶叶冲泡后 在倒入冷水时也不会洒 紧。 滚烫杯身?看水一次加满为宜。 再置茶 冲泡约2分钟即可，可使茶汤浓度一致。 第一泡茶在壶内的倒出量为第二泡 10 ml / 3，将其 (茶 叶或茶 叶放入壶中） 二泡： 倒入茶盅内，不超过三分之二为宜，以此类推。 三泡： 第二泡、第三泡依上面精炼程度而分 品茶： 一般茶
