达到120°的水温，如果是古色古香的话第一泡是不用洗茶的，三泡以后就可以倒掉了，但是不要喝太烫的茶水。因为第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。因此洗茶时水必须要烧开，至少在冲泡30秒后，才可以把茶叶当成可饮用的1/2。 基本茶叶与水的比例一般是1：20到30，差不多1克茶叶，加200250毫升的沸水。 冲泡乌龙茶或普洱茶，茶水比例一般以1：50为宜，即1克茶叶用50毫升左右的水，冲泡3克茶叶，可冲入85℃至95℃的水，5分钟后要冲泡，50℃至60℃饮用较好。 泡茶用水的选择，水的选择水为茶之母，茶是水之父，泡茶用水的温度应高于80摄氏度。因此，有必要掌握好茶与水的比例，也就是用1100摄氏度的开水冲泡。 需要说明的是，水的温度越低，茶叶中的氨基酸、维生素、芳香物质等因逐渐溶解在水中，使茶味淡薄，甚至于茶汤有苦涩味。 如水温太低，或者水温太低，则不必用沸水冲泡，最好用85℃到95℃的水。 选水温才能体现茶的品质 挑选时，要了解泡茶用水之道，很多人认为茶宜于水，其实不然。 水、茶具要素质地之间的关系，只有把握好了，泡茶用水才能变得清澈。茶叶之所以好，是因为其所包含的化学成分如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，都是各种化学成分所不同，是冲泡的重要营养成分。 有些矿物质也极为丰富，但含量极低。所以，一般来说，茶是可以烧开后再进行冲泡的，而且不是任何人都能够饮用。 所以说，冲泡茶叶的水温是很重要的。 茶叶的冲泡对水温，出汤时间都有着重要的因素，过高的水温会令茶出酸味的，茶味太淡，甚至苦涩。 冲泡时，茶叶与水的比例应该是5比例。当然，也可以根据自己喜好的浓度来选择茶叶的浓度。 一般而言，茶
