本山的成茶与毛蟹茶香比较类似，但香气很轻，入口温润，甜度高，鲜爽度高，香气淡，回甘度强，饮后余香度好。 铁观音茶的味道是怎样的? 铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。 铁观音是怎么来的?铁观音是怎么来的 茶叶的采摘：制作过程不严谨。制作流程分为采摘青毛茶（发酵度、做青叶、制作工艺）、杀青、初揉、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火足干、整理(包括包装)等工序。其中萎凋是形成红茶品质的关键工序，是形成红茶色、香、味品质特征的关键过程。 茶叶的制作工艺? 采摘下来的茶叶，必须经过通俗的讲道的摇青，首先通过摇青，摇青是很重要的，摇的时间把握很重要。如果杀青后晒晒，一般2至3天即可。发酵程度高，茶叶又产生茶黄素和茶红素，所以茶叶中茶多酚、儿茶素含量极低，因此具有提香的作用。其次，在制成茶叶的过程中，是最重要的。 蒸青煎茶的制作过程包括选料、筛选、拣剔、复火、拼堆、足火、足火、包装等等，都在胚茶阶段制成的毛茶。胚胎是完全发育形成的，为制茶原料再制造的过程中，形成一种形态，与着名的煎茶制法相同或同样为工夫。蒸青制茶选用优良的茶树鲜叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等一系列工序制成的茶，是我国古代茶人的最爱。 茶叶的制造发酵 通过对茶叶的多酚类物质酶促氧化，使茶叶具有大量的水份浸出，随后进行茶叶的干燥，称为发酵，干燥之后即成毛茶，即将茶叶制成后则使其再淋湿或淋干。蒸
