（一）黑茶标准的定义 1、发酵时间长，内质丰富，味道醇和。 2、工艺发花，黑茶的原材料通常是以成品或半成品茶为原料。 渥堆发酵，萎凋后，放在温度高湿度中慢慢的干燥，茶叶变成了一种独特的后发酵，它的特点是茶叶里的叶绿素、茶多酚等内含物，经过氧化、缩合后，叶片的色泽变化是鲜叶发黄。 黑茶渥堆发酵工艺技术没有像绿茶一样有氧化，除了氧化，浓度高、低氧化都是必要的，黑茶的氧化过程，会因为发酵过程中氧化不完全，黑茶被氧化或发酵过度，致使颜色变褐，而黑茶也会产生类似黑茶的色泽，过氧化反应，产生黑褐色。 而过度氧化，导致茶叶内含物质发生氧化、聚合、分解、降解，进一步氧化和缩合，使色泽黑亮有光泽。 另外，黑茶的原料要优，原料比较粗老，含梗多的茶梗，粗老的茶梗叶内含物质相对更多，而且含梗较多。 二、汤色 黑茶汤色的主要成分，黑茶色、香、味被氧化得当，呈橙黄、橙红、汤色明亮，呈橙黄色、红葡萄酒色。 当茶色变得澄澈明亮，或橙黄、浅红、红葡萄酒色，表明渥堆发酵已经基本结束，转化程度高，茶叶已成熟的可能性较强。 而过于艳亮的茶叶，以色泽褐红、油光暗色的为佳，褐黑、黑褐均非常严重，可以肯定是不合格。 三、外形 茶叶内质有不同 参考下图的黑茶外形，主要是由黑大部分呈现为条状的，黑茶外形呈圆形的，有小砖块状的，也有比如饼状的、像黑砖、茯砖、小金砖，形状如圆月饼。 根据外观来看，黑砖、花砖、青砖、湘尖茶主要是以黑毛茶为原料，经过发酵后产生的散茶或各种加关东西的黑茶。 四、茶味差异 黑茶的原料很丰满，富含有青毛茶。 内质丰富的黑茶，是全发酵茶，汤色透亮，香气纯正，有的带松烟香。 而黑茶是紧压茶，多为砖茶、饼茶、沱茶、乌龙茶。 黑茶的区别是什么？ 湖南黑茶的特点是什么？ 茶叶的分类，其中按产地分类，就是湖南黑茶、湖北老青茶、四川南路边茶、滇桂黑茶。 那么，湖南黑茶的主要产地是哪里呢？ 湖南黑茶，因产自中
