绿茶茶水碱性太强太寒性太强，不建议胃不好的人饮用。绿茶属于弱酸性饮品，而肠胃无太大反应，最好是根据自己的体质决定！ 绿茶最主要的生理功能是绿茶里含有茶多酚。它可以清除体内自由基、抗氧化、抗辐射、抑制动脉硬化生长、增强抗癌、预防和治疗辐射伤害、平缓人体机能、降血脂、调节体内糖代谢。 掌握泡绿茶的好坏，最简单的方法就是通过观察泡出来的茶汤，冲泡时间长短的掌握，就可以掌握。上等绿茶的选购看包装绿茶的外形：绿茶种类不同，外形差别大。眉茶条索匀均，整洁光滑；珠茶颗粒紧结；绿茶色泽绿润，红茶属青棕色，汤色也较浓，乌龙茶乌绿稍深。 绿茶的品鉴 绿茶审评方法 一、闻香气 审评红茶的香气是否纯正、高低和长短。嗅干香气香型的茶叶，香气清新、自然，有桂圆香、枣香、桂圆干香、椰子香、水果香等。审评叶底主要是嗅干香和湿评叶底。 叶底的评定叶底是鲜叶芽叶在审评中起主要作用的一种。嫩度是决定品质的基本程序，具体根据茶叶的老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况来确定茶叶的老嫩和水浸出物含量。 二、闻香气 红茶的香气是最突出的特点，是品尝其味道。叶底的嫩度和匀度直接影响红茶的发酵程度。红茶的制作过程是一道大工序，通过热力作用，将叶片中的水分快速蒸发。使茶叶的香气，通过发酵，以适宜的品质，由绿茶的炒制和烘焙四大步骤来完成。 1.萎凋 萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋方式有室内加温萎凋和室外自然萎凋两种。萎凋程度，要根据茶青的老嫩、松紧、老嫩、松紧灵活掌握。 2.揉捻 3.发酵 发酵 干燥是将揉捻叶放置发酵框或茶坯上，使叶子微微张开，以利于在发酵过程中进行加热，促使鲜叶发酵。 三、红茶发酵 由于揉捻较多较重揉捻，所以揉会使茶叶内含物质在水解的过程中，茶叶细胞中的内含物质被释放出来，叶温控制在30摄氏度左右为宜。红茶揉捻的目的主要是干燥。 揉捻的目的：破坏叶细胞组织，使茶汁溢附于茶叶表面，形成大量
