白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶的制作工艺白茶的制作工艺包括 茶叶采摘、萎凋、烘焙、筛选、复合、干燥、装箱、装运，在绿茶、黑茶、白茶、乌龙茶、花茶的制作中最后加工者不能够丢失茶叶，而是采用晒干或者烘焙进行的，这样可以延长茶叶的保质期。白茶的茶性白茶属于微发酵茶，外观形态不仅具有独特性，在保健功效上也是非常独特的，但是白茶的发酵程度一般比较低，大部分的茶叶都是属于发酵茶，在杀青、揉捻、干燥这个环节中，发酵程度越高，茶叶的品质越高，白茶是微发酵茶，因此，下面小编就给大家介绍一下白茶的发酵程度吧！白茶的发酵程度白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。《本草纲目》上说白茶具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三抗（抗辐射、抗氧化）、清热润肺、平肝益血等功效，特别适合现在这个寒冷的冬天来喝。然而，并非所有的人都适合饮用白茶，这一类人群喝白茶，还是会有副作用。1、肝脏病人忌饮白茶。白茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。2、尿结石患者忌饮白茶。尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形
