它是茶树中的特色品种。虽然白茶树树高为2米，幅宽在1米以上，但它的芽叶相对比较瘦小，产量低，所以在品种上属于所有茶树种类的一种。 所以白茶，属于六大茶类中的一种，首先白茶是由福鼎县首创的，而采自大白茶的茶树，是用来制作白茶的茶树品种。 白茶之所以叫白茶，是因为形状如花朵，冲泡后茶汤呈现为黄色，有一股独特的毫香，滋味醇厚，汤色鹅黄。 白茶因其成茶芽头肥壮、外观满披白毫、如银似雪而得名。冲泡后，茶味清鲜，具有显著的降压、降脂、提高免疫力的功效，深受不少人的喜爱。 通常情况下，白茶主要还是为了养生保健，因此存放时间不长，随着存放时间的推移白茶内质物在不受潮的情况下可以长时间保存，并且越存越香，越存越有价值。 白茶有着“一年茶三年药七年宝”的说法，由于白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，口感接近绿茶，茶性比较寒凉。可顺滑溜，身体健康。 绿茶是一种不经发酵制成的茶，因其叶片及汤呈绿色，含有大量的植物碱类物质，比如茶多酚、咖啡碱、叶绿素、胡萝卜素等，素有黄酮类物质之称，对抗癌、防癌、防朽射和治麻疹等有一定的作用。 白茶特殊的加工工艺，最大限度地保留了鲜叶中的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖和水溶性氨基酸。对于那些保存时间比较长的白茶，我们建议尽快饮用，因为其口感醇和，香气浓郁，具有独特的药香。 黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。 青茶类的半发酵，刺激性较低，适合胃寒的人饮用，且不像绿茶寒凉，刺激性较强。 黄茶的工艺最大限度地保留了茶叶的内含物质，使得茶汤颜色黄亮，滋味甘醇，叶底黄亮，黄叶黄汤，叶底均整。 青茶（乌龙茶）的制作工艺是最传统的。主要是经过“做青”（晒青），摇青发酵，揉捻，然后利用日光晒干的茶叶，再经过利用外力加压，成茶外形稍弯曲，如果发酵程度不到位，茶叶颜色就
