普洱生茶和熟茶的区别 普洱生茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工发酵、渥堆处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。 普洱熟茶是指普洱茶新鲜茶叶在经过杀青、高温烘烤等发酵工艺后，形成的成品茶。普洱茶是以云南特有的大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，普洱茶是作为一种黑茶，又属于再加工茶类，别指出是黑茶的一种特殊的茶。普洱生茶色泽青绿，而泡出的茶汤是呈绿黄白色，故称黑茶。以制成团茶或散茶形式存在的普洱茶为中心，包括普洱散茶、普洱生茶、普洱熟砖茶，普洱熟散茶。普洱熟散茶是将采来的茶青揉制，经过杀青揉捻，晒干后碾成粉末。而普洱熟茶是否经过渥堆发酵的工艺，是民间广泛流行的茶之一。普洱熟茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类，是一种发酵茶。 中国茶叶分为六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。 什么是绿茶绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。 红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％左右，客户遍布60多个国
