老白茶的冲泡方法技巧(白茶的泡法及冲泡技

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) 总结:由于白茶属于六大茶类之一,原本就以绿茶为主,红茶、白茶、乌龙茶的产量较少,所以在冲泡饮用的过程中,又要一直稳定着用水,水温要控制在85℃左右,浸泡时间一般在4060秒左右,当然还有更简单的冲泡方法。 白茶的冲泡要点一:茶具的选用 白茶制作过程中,不炒不揉,只分萎凋和干燥两道工序,使茶芽自然缓慢发酵,从而形成白茶独特的品质风格。 主要分为萎凋和干燥两大步骤。萎凋是指鲜叶经过一定的工序湿润的过程,其间的步骤是保持白茶含水量约在7%—7%。而制作出的白茶茶青干度相对较低,从而就会形成了白茶茶青特有的醇厚甘甜的风格特征。 所谓萎凋,就是将新采摘的茶青,摊晾在竹制的晒青架上,厚度控制在2—3厘米,厚度以不超过一厘米为宜。当茶青的含水量超过8%以上,就会被利用,而外界的湿度,直接影响白茶的品质。 二、茶青的变化 茶青采摘后,以自然的方式自然陈化,至最终白茶品质呈现出前所未有的纯净感。茶青原料在制作完成后,随着时间的推移,茶叶内部的物质有一些的发生变化,不断的转化,为后期转化奠定了基础,这也使得茶青的内在物质逐渐转化的尤为重要。 在白茶的生产过程中,通常采用的原料是芽头茶青,而这一切都是白茶长时间萎凋,以及在此过程中的萎凋程度。因此在白茶的萎凋程度中,以室内自然萎凋为好。这也是为何我们家里室内萎凋的时间短,制茶师傅的工钱提高了。 三、口感上的差异 白茶的口感上,可以以滋味鲜爽,清鲜甘甜的为好,醇甜的为好,劣等茶则为劣。而差一点的茶叶,为了便于后期的转化,往往会采用一些加了添加剂的原因。 白茶茶青原料上的差异,将白茶与工艺制成的白茶,区别是在萎凋和干燥工艺上。 白茶的工艺是决定白茶好坏最重要的一个环节。 萎凋方法不当,会产生白茶原来的状态,使白茶的香气没有了鲜爽。 萎凋过度,使白茶的含水量过高,及时把水分蒸发掉,让水分含量适度均匀。 四、工艺的不同 白茶制作工艺,是唯一制茶师傅的工

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