紧结重实。呈乌褐色或褐色。 1、轻度发酵 红茶采用轻发酵法，其制作工艺要经过采摘、晒青、凉青、做青、（杀青）、揉捻、干燥等工艺制作而成，属于半发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 其干茶色泽和冲泡的茶汤呈红色，叶底红。 2、重发酵 发酵是指茶叶在空气中氧化，使茶鲜叶中的物质逐渐发生变化，以及氧化反应的过程。发酵是指叶色浓绿的一般在日光下或室内进行的发酵。发酵均匀而缓慢，必须借助外力促进发酵，陈化均匀度可以得到控制。 3、复揉 传统的做青是指在一定环境下，使茶叶内在物质发生一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。 4、高焙火 在高温条件下，茶叶内含物质的生成及固定的物质的氧化聚合变化，形成乌龙茶的特有品质特征。高火焙烤，高温长时间烘焙，会使茶叶内含物质水解，形成馥郁的茶香和花香。 而高温高湿的焙火，让茶叶的内质发生了一系列生物化学变化，其品质形成也由原来的变化。高温高湿的发酵，使得茶叶内含物质的转化，生成了多酚类化合物，氨基酸、咖啡碱等多酚类物质的直接组成。茶叶内部的芳香物质类物质，伴随着茶叶的香气，滋味口感变化的形成，让茶叶内质变得更加丰富，韵味感更加丰富。 茶叶内含物质不断加强，陈化得更加稳定，茶品的整体陈化过程也更加稳定。香气物质由于酚类物质的氧化，茶叶的香气，内质大量保留下来。 5、桂花香 桂花香，被称为“桂花香”。在众多的芳香类物质的组成中，桂花香位列第一。这类香气具有桂花的香气，并且经过长期陈化后，桂花香味变得更加持久，有着桂花的韵味。 桂花香的形成，主要以香型基因决定，而这是桂花香的重要指标。我们经常听到的桂花香指的是桂花的花香，经常听人说桂花香、桂花香，但其实桂花香并不是桂花香的代名词，桂花香一直都是桂花树的特征，因此桂花茶也被称为桂花香，其实桂花香是来自于桂花香的香气，桂花香的高低来说，就是属于桂花香，
