) 白茶的原产地是福建福鼎，后来又发展出了乌龙茶、绿茶、红茶、黑茶、黄茶的各种分类，归类为白茶不经过杀青，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶与绿茶、红茶等属于完全不同的两种茶品，从制茶到运茶，不经杀青，不发酵，制成成茶后便收敛含有水分。 白茶制作过程简单自然，不炒青，因而它的保留了更多的有益物质，主要是茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等成分。 第一步：白茶加工 白茶的制作工艺一般主要有采摘、萎凋、烘干等，萎凋的白茶品质最好，不炒不揉，含有丰富的维生素，因此白茶的保存期限比较有限。 第二步：白茶的萎凋 萎凋，又称酶走多温，是保证白茶品质的关键。当萎凋的目的是增强酶的活性，促进多酚类化合物的酶性氧化，形成白茶特有的品质。 第三步：干燥 之前的文章中，也提到过，茶叶干燥不仅是对物质的要求，也是对茶叶内质的保存方法。 白茶的第四步，使得白茶的第二步是在干燥这一步骤中，将白茶表面的灰尘洗干净，起到保护的作用。 将白茶装进茶仓，把温度控制在55-65°C，让白茶在无氧条件下保存，一直做到茶叶离地保存，一般来说，在两三个月的时间，白茶的内部都会有新茶味。 这个时候，可以把白茶存放在阴凉干燥的环境中，让茶叶慢慢的等待三四个月的时间，让白茶的汤色慢慢变红亮。 第五步：花香 满屋子的花香，隐隐约约的带着花香味的茶叶，会随着时间的推移，香味在花香中弥漫，全部释放的香味。 所以，在老白茶香气中，花香是最为简单、最为常见的。 老白茶，它的香气，在口腔中感受到了药香、陈香、稻谷香、粽叶香、枣香等，茶汤中的香气，似乎有些类似药香的，闻起来的时候，有股淡淡的枣香、花香，有点像青草香，像是在喝过的奶汤，顺滑，回甘的感觉，好似喝了一杯一般，这些香气，就像一杯茶的清香，就像喝到的是一杯酒般的干净、醇厚、顺滑、醇厚，就好像是一场盛大的春风，像是将自己的岁月打扮得更有味道一些。 多尝试新白茶的制作工艺，对白茶有个基础的了解，白
