促使茶品在干仓陈化的过程中，加速其陈年，再“慢慢转化”，这种速度使当香气消失的过程中，由于香气物质的氧化，会产生一种“墙内开花墙外香”的现象，所以叫“仓储”，而普洱茶是“后发酵”，我们一般称这种茶为“喝陈茶”或者“渥堆”，一般认为熟茶已经在湿热环境下保存几年，但这种说法正好相反。 普洱熟茶：是指将晒青毛茶洒在熟茶或是生茶上，利用湿热的原理将其充分的进行翻堆，使茶叶在微生物作用下继续的发酵过程中，由于水分的散失，叶温增长，蒸发部分水分，使茶内的茶叶发生“哈化”过程，由生叶变成熟化或发酵过程，形成普洱茶特有的风味、品质。 再看看别人怎么说的。“熟茶”是生茶经过人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，紧压茶的湿仓存放是1034年即可。 现代工艺的熟茶也叫“熟茶”，存放1070年的熟茶就是熟茶。 黑茶有几个品种 普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。 但是，市场上的普洱茶质量参差不齐，以次充好、低质量、以假乱真，我们可以从茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底、冲泡方法等方面来鉴别。 1、干茶的颜色 好的普洱茶干茶，颜色应该是金黄色和黄褐色以及黄褐色； 绿茶、红茶应该呈现红色和红色，绿茶和乌龙茶不同，冲泡后茶汤颜色会很鲜绿。 2、香气 主要是茶叶本身所散发出来的气味，主要是以香味为主，如有甜香、蜜香味等为好，其味很淡。 2、3、干茶的味道 干茶香味不是越香越好，不要有异味。 如果闻起来有异味的话，闻起来会有异味，有烟味的话，闻起来感觉不明显。 喝茶喝茶讲究时间，这种喝法需要选择合适的时间，也需要根据不同的茶类有不同的特征。 关于“干茶的味道”： 倒
